夏天天气热，吃茄子可是好处多多啊。于是，整个夏天，茄子成了偶们家的常客，几乎每天都可以在饭桌上看见一次。
吃的多了，问题也就随之而来。那就是吃茄子的关键，什么味的茄子？
以前爆炒的茄子，常常觉得茄子不够糊。这个糊的意思呢，就是指，虽然很熟软了，但是吃到里面白色的茄肉的时候还是觉得有丝状，或者是茄子咬去有点块状的感觉，不能够做到入口就变成糊糊一样。
不过做酱爆茄子呢，做成这样比较好吃。偶尔吃吃也不错。但是天天吃，就觉得不够清淡了。
最近，偶的厨师朋友，教了偶一个新做法。保证做出来的茄子，不油腻，用油少，最主要的是可以让里面的茄子肉吃起来都糊糊的感觉，外观确是很完整的。
偶试验了几次，觉得不错。拿上来大家分享下
做法很简单：
1.先把茄子用手掰开，像切滚刀块一样的掰，然后放入水中浸泡。
（记住，一定要用手掰，这样方便浸泡出水）
2，捞出，沥干水。
3，关键步骤来了。 开大火，放锅，锅内不放任何东西哦。
等稍微把锅烧热哦，把茄子倒入，尽量让白肉部分贴着锅干烧一会。用铲子翻动几下，等到茄子变软，边角稍微有点变焦。 这个时候，倒入一小勺的油，直接加入盐，蒜末，翻炒几下，等蒜末出香味后即可出锅了。
这样做出来的茄子啊，盘子里没有存油哦，一点都不油腻，吃起来也糊糊的。嘿嘿，比较适合偶这种喜欢吃糊糊的人吃
